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卫生部公布14种食品添加剂质量规格标准
根据《中华人民共和国食品安全法》和卫生部等9部门《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》(卫监督发〔2009〕89号)规定，经审核，现公布磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准。 特此公告。 附件： 磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准.doc 一、磷酸酯双淀粉 项目 | 指标 | 干燥失重/(g/100g) ≤ | 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 | SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 30 | 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 20 | 铅/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ | 0.5 | 磷酸盐残留量（以P计）/（%） ≤ | 马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4 | 注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂 |
二、醋酸酯淀粉 项目 | 指标 | 干燥失重/（%） ≤ | 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 | SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 30 | 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 20 | 铅/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ | 0.5 | 乙酰基含量/（%） ≤ | 2.5 | 乙酸乙烯酯/ （mg/kg） ≤ (仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂) | 0.1 | 注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。 |
三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉 项目 | 指标 | 干燥失重/（%） ≤ | 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 | SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 30 | 重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤ | 20 | 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ | 0.5 | 铅/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 辛烯基琥珀酸基团/（%） ≤ | 3.0 | 辛烯基琥珀酸残留量/（%） ≤ | 0.3 | 注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基，w/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%，硫酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w）。 |
四、氧化羟丙基淀粉 项目 | 指标 | 干燥失重/（%） ≤ | 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 | SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 30 | 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 20 | 铅/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ | 0.5 | 氯丙醇/(mg/kg) ≤ | 1.0 | 羧基含量/（%） ≤ | 1.1 | 羟丙基含量/（%） ≤ | 7.0 | 注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w），用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w）；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w）。 |
五、羧甲基淀粉钠 项目 | 指标 | 干燥失重/（%） ≤ | 10 | SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 30 | 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 20 | 铅/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ | 0.5 | 氯化物（以cl计）/（%） ≤ | 0.43 | 硫酸盐（以SO4计）/（%） ≤ | 0.96 | 注：一氯乙酸为醚化剂。 |
六、淀粉磷酸酯钠 项目 | 指标 | 干燥失重/（%） ≤ | 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 | SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 30 | 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 20 | 铅/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ | 0.5 | 磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤ | 马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4 | 注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。 |
七、氧化淀粉 项目 | 指标 | 干燥失重/（%） ≤ | 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 | SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 30 | 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 20 | 铅/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ | 0.5 | 羧基含量/（%） ≤ | 1.1 | 注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w）。 |
八、酸处理淀粉 项目 | 指标 | 干燥失重/（%） ≤ | 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 | SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 30 | 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 20 | 铅/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ | 0.5 | 注：采用盐酸、正磷酸或硫酸处理。 |
九、乙酰化双淀粉己二酸酯 项目 | 指标 | 干燥失重/（%） ≤ | 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 | SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 30 | 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 20 | 铅/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ | 0.5 | 乙酰基含量/（%） ≤ | 2.5 | 己二酸盐/（%） ≤ | 0.135 | 注：用已二酸酐（用量占淀粉干基不超过0.12%，w/w）交联，乙酸酐（用量占淀粉干基不超过8.0%，w/w）酯化。 |
十、羟丙基淀粉 项目 | 指标 | 干燥失重/(%) ≤ | 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 | SO2残留量/（ mg/kg ） ≤ | 30 | 重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤ | 20 | 铅/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ | 0.5 | 氯丙醇/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 羟丙基含量/（%） ≤ | 7.0 | 注：用环氧丙烷作醚化剂（用量占淀粉干基不超过25%，w/w）。 |
十一、磷酸化二淀粉磷酸酯 项目 | 指标 | 干燥失重/(%) ≤ | 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 | SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 30 | 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 20 | 铅/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ | 0.5 | 磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤ | 马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4 | 注：采用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠作酯化剂。 |
十二、乙酰化二淀粉磷酸酯 项目 | 指标 | 干燥失重/(%) ≤ | 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0 | SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 30 | 重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤ | 20 | 铅/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ | 0.5 | 磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤ | 马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04 | 乙酰基含量/（%） ≤ | 2.5 | 乙酸乙烯酯残留量/（mg/kg） ≤ (仅限用乙酸乙烯酯作酯化剂) | 0.1 | 注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。 |
十三、羟丙基二淀粉磷酸酯 项目 | 指标 | 干燥失重/(%) ≤ | 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单品淀粉: 18.0 | SO2残留量/（mg/kg） ≤ | 30 | 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 20 | 铅/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 砷/（mg/kg） (以As计) ≤ | 0.5 | 磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤ | 马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04 | 羟丙基含量/（%） ≤ | 7.0 | 氯丙醇/（mg/kg） ≤ | 1.0 | 注：采用三氯氧磷（用量占淀粉干基不超过0.1%，w/w）或三偏磷酸钠酯化交联，环氧丙烷醚化（用量占淀粉干基不超过10%，w/w）。 |
十四、聚丙烯酸钠 项 目 | 指 标 | 硫酸盐（以SO4计）,w/ % ≤ | 0.49 | 重金属（以Pb计）/(mg/kg) ≤ | 20.0 | 砷（以As计）/(mg/kg) ≤ | 2.0 | 残存单体,w/% ≤ | 1.0 | 低聚合物,w/ % ≤ | 5.0 | 干燥失重,w/% ＜ | 6.0 | 烧灼残渣,w/% ≤ | 76.0 | pH（0.1%水溶液） | 8～10 | 0.2%水溶液粘度 （60rpm.20℃） | 250～430 cps | 注：生产工艺，丙烯酸+NaOH→中和催化剂→聚合→精制→干燥→粉碎→成品。 |
分送：各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，部直属各单位。 卫生部办公厅 2010年7月21日印发
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