采用微波法、珠磨法、超声波法、反复冻融法、石英砂研磨法分别对嗜酸乳杆菌进行细胞破碎分离细菌素，通过研究嗜酸乳杆菌产细菌素抑菌活性来确定*佳细胞破碎物理方法.结果表明，超声波破碎法抑菌圈直径*大，为20.94 mm ，细胞破碎效果*好.